牛肝是一种营养丰富，口感独特的食材。它的做法多样，可以煮、炒、烤等多种方式烹饪，下面我将为您介绍几种简单又美味的牛肝食谱。
一、香煎牛肝
材料：新鲜牛肝200克，橄榄油适量，黑胡椒粉适量，盐适量，迷迭香适量。
做法：
1. 牛肝洗净后，用厨房纸吸干水分。
2. 在牛肝两面撒上适量的盐和黑胡椒粉进行腌制。
3. 热锅倒入橄榄油，油热后放入牛肝，中火慢煎至表面金黄。
4. 最后撒上迷迭香提味，即可出锅。
二、洋葱炒牛肝
材料：新鲜牛肝200克，洋葱半个，生姜几片，蒜瓣几颗，酱油适量，料酒适量，盐适量。
做法：
1. 牛肝切片，洋葱切丝，生姜和蒜瓣切末。
2. 牛肝用少许盐和料酒腌制10分钟。
3. 热锅冷油，先下姜蒜末爆香，再加入洋葱丝翻炒至软。
4. 加入腌好的牛肝快速翻炒，加入酱油调味，炒至牛肝变色即可出锅。
三、红酒炖牛肝
材料：新鲜牛肝200克，洋葱半个，胡萝卜一根，大蒜几瓣，红酒一杯，牛肉高汤半杯，盐适量，黑胡椒适量。
做法：
1. 牛肝切块，洋葱、胡萝卜切丁，大蒜切片。
2. 热锅加油，先下洋葱、胡萝卜和大蒜炒香。
3. 加入牛肝翻炒至表面变色。
4. 倒入红酒和牛肉高汤，大火烧开后转小火慢炖约半小时，期间根据口味加盐和黑胡椒调味。
牛肝不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素A和铁质等，是一道非常健康美味的佳肴。不过需要注意的是，牛肝不宜过度烹煮，以免失去其嫩滑的口感。希望以上食谱能够帮助您制作出美味可口的牛肝菜肴。
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