家常焖猪脚的做法
焖猪脚是一道色香味俱全的传统家常菜，以其软糯香浓、胶原蛋白丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，还具有一定的滋补功效，适合秋冬季节食用。以下是制作焖猪脚的简单步骤。
首先，准备好新鲜的猪脚。将猪脚剁成小块，用清水反复冲洗干净，去除表面的杂质和异味。然后放入锅中，加入冷水煮沸，焯去血沫和腥味，捞出沥干备用。
接下来准备调料。生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段，八角、桂皮等香料适量。热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，随后加入冰糖炒至融化并呈现琥珀色，形成糖色。接着倒入焯好的猪脚翻炒均匀，使每块猪脚都裹上糖色，增加菜肴的色泽和风味。
随后加入生抽、老抽调味调色，再倒入料酒去腥提鲜。根据个人口味加入适量盐，同时放入八角、桂皮、香叶等香料，增添香气。最后倒入足够的热水或高汤，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖。
焖煮过程中需要不时检查水量，避免干锅。如果发现汤汁减少，可以适当补充热水。一般情况下，焖煮约1小时左右即可。待猪脚变得软烂入味时，撒上一些葱花点缀，即可关火装盘。
这道焖猪脚色泽红亮，肉质酥烂，浓郁的汤汁浸润着每一寸猪皮，吃起来满口胶原蛋白，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都非常合适。此外，焖猪脚富含胶原蛋白，有助于美容养颜和增强免疫力，是不可多得的健康美食。
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