红糖馒头的做法与配方
红糖馒头是一种传统又美味的中式点心，口感松软香甜，深受大人小孩的喜爱。它不仅做法简单，而且富含营养，是早餐或下午茶的绝佳选择。以下是制作红糖馒头的具体步骤和配方。
配方（适合4-6个馒头）
- 中筋面粉：250克
- 温水：130毫升左右
- 干酵母：3克
- 红糖：40克
- 白砂糖：10克（可选）
- 植物油：少许
制作步骤
1. 准备面团
将干酵母用少量温水溶解后静置几分钟，激活酵母活性。然后将中筋面粉倒入大碗中，加入红糖和白砂糖，搅拌均匀。接着分次加入酵母水，再慢慢倒入剩余的温水，揉成光滑且不粘手的面团。如果觉得面团较干，可以适当加一些水；若太湿，则补充适量面粉。
2. 发酵
把揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍大小。判断是否发酵完成的方法是用手指轻轻按压面团表面，若出现小坑且不会回弹，则说明发酵成功。
3. 整形
发酵完成后取出面团，撒些干粉防粘，将其排气并分成若干等份的小剂子。每个小剂子用手掌轻轻按扁，整理成圆形或椭圆形的馒头形状。
4. 二次发酵
将整形好的馒头放入铺了油纸或抹了植物油的蒸笼里，保持一定间距，进行二次发酵大约15分钟。这一步能让馒头更加松软。
5. 蒸制
锅中加水烧开后，将蒸笼放入锅内，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。关火后不要立即打开锅盖，等待2-3分钟后取出馒头，避免因温差导致塌陷。
6. 享用
蒸好的红糖馒头颜色金黄诱人，散发出浓郁的麦香与甜味。可以直接食用，也可以搭配牛奶或豆浆一起享用。
小贴士
- 使用温水和面时，温度控制在35℃左右最佳，过高会杀死酵母。
- 发酵环境应避免过于潮湿或寒冷的地方。
- 如果喜欢更浓郁的红糖风味，可以增加红糖用量，但需注意调整液体比例。
红糖馒头凭借其简单的食材和便捷的操作，成为家庭厨房的经典之作。无论是自己动手做还是作为礼物送给亲朋好友，都是一份暖心的选择！
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