木须肉的做法

木须肉的做法

木须肉是一道经典的家常菜，因其做法简单、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜色香味俱全，既有滑嫩的鸡蛋，又有鲜香的肉片和翠绿的蔬菜，口感层次分明。以下是制作木须肉的详细步骤。

首先，准备食材。你需要猪里脊肉200克、鸡蛋3个、黑木耳适量、黄瓜半根以及胡萝卜半根。此外，还需要葱姜蒜少许、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉等调味品。将猪里脊肉切成薄片，用少量盐、料酒和水淀粉腌制10分钟；黄瓜和胡萝卜切片备用；黑木耳提前泡发洗净。

接下来开始烹饪。先炒鸡蛋，这是木须肉的灵魂之一。锅中倒入适量油，烧热后打入鸡蛋液，快速翻炒至凝固成小块，盛出备用。接着处理肉片。在同一个锅中留底油，放入腌好的肉片翻炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再调入少许生抽和老抽上色。此时，可以将泡发好的黑木耳放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。

然后加入蔬菜。把切好的黄瓜片和胡萝卜片倒入锅中，继续翻炒几下，让蔬菜微微变软。最后，将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅内，与所有材料混合均匀。根据个人口味，适当添加盐、糖调味，翻炒片刻即可出锅。

装盘时，你会发现木须肉色泽诱人：金黄的鸡蛋、粉红的肉片、深褐的木耳以及翠绿的蔬菜交织在一起，令人食欲大增。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭日常食用。

总结来说，木须肉的制作过程并不复杂，但需要掌握火候和调味技巧。只要用心操作，你就能轻松做出一道色香味俱佳的美味佳肴！

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