《家常美食，特色菜的做法大全》
烹饪，是一门艺术。它不仅仅是将食材进行简单的加工和组合，更是一种对生活的热爱与享受。下面，我将为您介绍几道特色菜肴的制作方法，让您在家中也能享受到餐厅级别的美味。
一、鱼香肉丝
材料：猪里脊肉300克、绿尖椒1根、胡萝卜1/4根、冬笋1/2根、黑木耳6朵、腌肉调料（生抽5ml、料酒5m、水淀粉20ml）、鱼香汁（生抽5ml、醋15ml、白糖45克、盐1克、水淀粉20ml、葱、蒜、姜、水）
步骤：
1. 里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2. 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝。
3. 调好鱼香汁备用。
4. 锅中放油，烧至七成热时，下葱、蒜、姜丝爆香，放入肉丝滑炒至熟。
5. 加入胡萝卜、冬笋、木耳丝翻炒，再加入青椒丝炒匀。
6. 倒入事先调好的鱼香汁，翻炒均匀即可。
二、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200克、花生米50克、干辣椒10个、葱白1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1小把、料酒10ml、酱油10ml、糖15g、醋5ml、淀粉适量、盐适量
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，用料酒、酱油、少许盐、少许水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，葱白切丁，姜蒜切末。
3. 用酱油、糖、醋、料酒、水淀粉调成调味汁。
4. 炒锅烧热，倒入适量油，油温7成热时，放入花生米炸至金黄捞出。
5. 炒锅留底油，放入花椒粒，小火慢慢炒出香味后，放入干辣椒段，炒出辣味。
6. 放入鸡丁，快速翻炒至变色。
7. 加入葱姜蒜末，继续翻炒均匀。
8. 倒入调味汁，大火收汁，最后撒上炸好的花生米即可。
三、西红柿炒蛋
材料：鸡蛋4个、西红柿2个、油适量、盐适量、糖适量、葱花适量
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。
2. 西红柿洗净切块。
3. 锅中倒油，烧热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，用铲子切成小块，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入西红柿块，翻炒至出汁。
5. 加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
6. 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
四、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条、葱一根、姜一块、蒜头两瓣、生抽一汤匙、老抽半汤匙、糖半茶匙、料酒一汤匙、盐适量、清水半杯
步骤：
1. 鲈鱼去鳞去内脏洗净，两面各斜切三刀。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. 将葱姜蒜塞进鱼肚子里。
4. 在盘底铺上一层葱段，放上鲈鱼，再在鱼身上铺上一层葱段。
5. 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
6. 另起锅，将生抽、老抽、糖、料酒、盐、清水混合均匀，煮沸。
7. 将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的水，去掉表面的葱段。
8. 将酱汁均匀地淋在鱼身上，撒上葱花即可。
以上就是几种简单易学的特色菜肴做法，希望大家喜欢。
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