双皮奶是一种源自广东的特色甜品，以其细腻滑嫩、香甜可口著称。在奶茶店里，双皮奶常常作为一款独特的甜品供顾客选择。下面将详细介绍如何在家中也能轻松制作出口感极佳的双皮奶。
准备材料
- 新鲜牛奶：250毫升（全脂牛奶最佳）
- 细砂糖：根据个人口味适量添加（约30克）
- 鸡蛋清：2个（只取蛋白部分）
制作步骤
1. 加热牛奶：首先，将牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热至微沸状态（不要让牛奶沸腾），然后熄火放置一旁稍微冷却。
2. 形成奶皮：将加热后的牛奶静置一段时间，待其表面自然形成一层薄薄的奶皮。这一步是制作双皮奶的关键，奶皮的形成与否直接影响成品的口感。
3. 分离奶皮与牛奶：当牛奶表面形成一层较厚的奶皮后，小心地用筷子或刀尖沿着容器边缘将奶皮的一角挑起，然后轻轻翻转，使奶皮留在容器底部，而牛奶则流入另一个容器中。
4. 打发鸡蛋清：在另一个容器中，将鸡蛋清和细砂糖混合均匀，使用电动打蛋器将其打发至体积膨胀，呈现细腻泡沫状。
5. 混合牛奶与鸡蛋液：将之前分离出的牛奶缓缓倒入打发好的鸡蛋清中，边倒边快速搅拌均匀，确保两者充分融合。
6. 过滤混合液：为了保证双皮奶的细腻口感，需要使用筛网过滤混合液，去除其中的大颗粒物质。
7. 覆盖奶皮：将过滤后的液体缓缓倒在留有奶皮的容器上，尽量避免破坏原有的奶皮层。如果发现奶皮不够完整，可以用勺子轻轻铺平。
8. 蒸制：最后，将装有混合液的容器放入已经烧开水的蒸锅中，盖上保鲜膜并在保鲜膜上扎几个小孔，用中小火蒸约15分钟。
9. 冷却与享用：蒸好后，让双皮奶自然冷却，然后放入冰箱冷藏数小时，使其更加凝固且口感更佳。食用前可根据个人喜好撒上一些坚果碎或者水果丁作为点缀。
通过以上步骤，你就可以在家享受到如同奶茶店出品般美味的双皮奶了。希望你能喜欢这个简单又充满乐趣的制作过程！
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