平菇，又称秀珍菇，是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌。它不仅口感好，而且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。下面介绍几种平菇的常见做法。
一、平菇炒肉片
材料：平菇、瘦猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉。
做法：
1. 平菇洗净后撕成小块；瘦猪肉切薄片，用少许盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 葱切段，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，先下入肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再放入平菇翻炒。
5. 待平菇出水后，加入之前炒好的肉片，调入适量的盐、生抽，快速翻炒均匀即可出锅。
二、平菇豆腐汤
材料：平菇、嫩豆腐、鸡蛋、盐、鸡精、葱花、香油。
做法：
1. 平菇洗净切片；豆腐切成小方块。
2. 锅中加水烧开，放入平菇煮约5分钟。
3. 加入豆腐，继续煮沸。
4. 另取一小碗，将鸡蛋打散，缓缓倒入沸腾的汤中，边倒边搅拌形成蛋花。
5. 最后调入盐、鸡精调味，撒上葱花，淋上香油即可。
三、平菇炖鸡
材料：土鸡半只、平菇、姜片、葱结、料酒、盐、白胡椒粉。
做法：
1. 鸡肉斩成小块，焯水去血沫；平菇洗净切片。
2. 将鸡肉、平菇、姜片、葱结一起放入砂锅中，加入足量清水。
3. 大火煮沸后转小火慢炖约1小时。
4. 出锅前加入适量盐、白胡椒粉调味即可。
以上就是三种平菇的家常做法，简单易学，营养美味。希望你尝试之后能喜欢！
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