在家制作蛋糕其实既简单又有趣，不仅能享受到烘焙的乐趣，还能与家人朋友分享美味。下面是一份基础的海绵蛋糕食谱和步骤，适合初学者尝试。
材料
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 100克
- 中筋面粉 100克
- 牛奶 3大勺（约45ml）
- 植物油 3大勺（约45ml）
- 香草精 少许（可选）
工具
- 电动打蛋器
- 橡皮刮刀
- 筛子
- 8寸圆形蛋糕模具
- 烤箱
步骤
1. 准备：首先预热烤箱至170°C（340°F）。同时，在蛋糕模具内侧涂抹一层薄薄的黄油，并撒上少量面粉防粘。
2. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。
3. 打发蛋白：用电动打蛋器将蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至干性发泡（提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的小尖角）。
4. 混合蛋黄和液体材料：在另一个装有蛋黄的碗中，依次加入牛奶、植物油和香草精（如果使用），搅拌均匀。
5. 筛入面粉：将过筛后的面粉分两次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。
6. 混合蛋白霜和面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀，然后再将剩余的蛋白霜全部加入，继续轻柔地翻拌直至完全混合。
7. 烘烤：将混合好的蛋糕糊倒入预备好的模具中，轻轻敲几下模具以去除大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170°C（340°F）烘烤约35分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果拔出的牙签干净，则表示蛋糕已熟。
8. 冷却脱模：出炉后让蛋糕稍微冷却几分钟，然后倒扣在冷却架上彻底放凉，最后脱模即可。
小贴士
- 打发蛋白时确保容器干燥无油，这有助于蛋白更好地膨胀。
- 混合面糊时动作要轻柔，以免破坏蛋白霜的气泡结构，影响蛋糕蓬松度。
- 根据自家烤箱实际情况调整温度和时间。
按照上述步骤，你就可以轻松在家做出一款美味的海绵蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧！
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