蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树是一道色香味俱全的传统中式菜肴，因其独特的口感和做法深受人们喜爱。这道菜的主要食材是粉丝和猪肉末，搭配辣椒、豆瓣酱等调味料炒制而成，成品状如蚂蚁爬在树枝上，因而得名。

制作蚂蚁上树并不复杂，但需要耐心和细致的步骤。首先准备材料：优质红薯粉条或绿豆粉丝、瘦肉末、姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒以及葱花。将粉丝提前用温水浸泡至软，备用；瘦肉切成细末，加入少许盐、料酒腌制片刻，使其更加入味。

接下来开始烹饪。热锅凉油，放入腌好的肉末翻炒至变色并散发出香气。此时加入适量的姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，让酱香味充分融入肉末中。接着加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后煮沸。最后把泡好的粉丝下锅，用筷子轻轻拌匀，使粉丝充分吸收汤汁的味道，直至粉丝变得晶莹剔透且柔软滑嫩即可出锅。

装盘时撒上葱花点缀，一道美味诱人的蚂蚁上树便完成了。这道菜色泽红亮，粉丝劲道爽滑，肉末鲜香浓郁，辣而不燥，回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不可错过的经典佳肴。

蚂蚁上树不仅味道美妙，还富含蛋白质和膳食纤维，营养均衡。它既可以作为主食享用，也可以搭配米饭或馒头一起食用，非常适合忙碌的工作日或者周末的家庭晚餐。尝试亲手做一次蚂蚁上树吧，感受传统美食的魅力！

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