清炖羊排的做法

清炖羊排的做法

清炖羊排是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁深受人们喜爱。这道菜不仅保留了羊肉本身的鲜美，还通过简单的烹饪方式锁住了营养，非常适合秋冬季节食用。以下是制作清炖羊排的具体步骤。

首先，准备新鲜的羊排约500克，将其用清水浸泡半小时去除血水，然后切成适当大小的小块备用。同时，准备好姜片、葱段以及几颗大料作为调味品。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些枸杞或红枣。

接着，将切好的羊排放入冷水锅中焯水，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干水分。这一步可以有效去除腥味，使成品更加清爽可口。

随后，在砂锅或铸铁锅中倒入适量清水，水量需没过羊排。放入焯好水的羊排，再加入姜片、葱段和大料。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味添加少许盐提味。炖煮过程中要保持汤面微微冒泡的状态，这样既能保证肉质酥烂，又能防止汤汁蒸发过多。

大约炖煮40分钟左右，当羊排变得软烂时，即可关火盛出。此时，一锅香气扑鼻、色泽诱人的清炖羊排便完成了。为了增加风味，还可以撒上些许香菜点缀。

清炖羊排不仅做法简单，而且营养价值高，富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体质、暖胃驱寒。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道值得尝试的经典菜肴。

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