艾米果的做法

艾米果的做法

艾米果，又称“艾叶粑”或“清明粿”，是江南地区一道具有浓郁地方特色的传统小吃。它以新鲜的艾草为原料，搭配糯米粉和馅料制成，口感软糯清香，深受人们喜爱。以下是制作艾米果的简单步骤。

首先，准备食材。新鲜艾草是关键，需挑选嫩绿且无杂质的叶子，洗净后焯水去除苦涩味，再用清水漂洗几遍。将处理好的艾草剁碎，与适量糯米粉混合，加入少许盐和温水揉成光滑的面团。如果喜欢甜口，可以加入红糖；若偏爱咸味，则可调入芝麻、花生等香料。

其次，制作馅料。常见的馅料有豆沙、莲蓉、肉末或蔬菜等。以豆沙为例，将红豆煮熟捣烂，加入白糖搅拌均匀即可。如果是咸味馅料，则需将猪肉切丁炒熟，再加入葱姜蒜调味，最后撒上少许酱油提鲜。

接下来是包制过程。取一小块面团搓圆压扁，放入适量馅料包裹严实，捏成圆形或其他形状。为了增加美观，还可以在表面点缀一些芝麻或青红丝。

最后一步是蒸制。将包好的艾米果放入铺好屉布的蒸笼中，隔水蒸约15-20分钟即可出锅。刚出锅的艾米果散发着诱人的香气，外皮晶莹剔透，内馅甜美多汁，令人垂涎欲滴。

艾米果不仅美味，还富含营养。艾草具有祛湿驱寒的功效，而糯米则能提供充足的能量。每逢清明时节，家家户户都会亲手制作艾米果，寄托对先人的思念之情。这道美食不仅是舌尖上的享受，更承载着深厚的文化内涵。

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