豆皮卷金针菇卷的做法

豆皮卷金针菇卷的做法

豆皮卷金针菇是一道简单又美味的家常菜肴，不仅味道鲜美，还富含营养。金针菇脆嫩爽口，搭配豆皮的醇香，口感层次分明，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是具体做法：

准备材料

主料：豆皮（约3张）、金针菇（适量）。

辅料：生抽、蚝油、白糖、盐、香油、葱花、辣椒粉（可选）。

制作步骤

1. 处理食材

首先将金针菇去掉根部，清洗干净后沥干水分；豆皮用清水稍微冲洗一下，然后切成适当大小的长方形片状备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和少量清水，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

3. 包裹金针菇

取一片豆皮平铺在案板上，将适量的金针菇放在豆皮的一端，然后慢慢将豆皮卷起，尽量裹紧一些，避免散开。全部包好后，用牙签固定住两端，防止散落。

4. 煎制豆皮卷

平底锅预热后倒入少量植物油，放入包好的豆皮卷，小火慢煎至两面呈现金黄色即可。注意不要煎得过久，以免影响口感。

5. 加入酱汁收尾

将调好的酱汁均匀地淋在煎好的豆皮卷上，翻动几下让每一块都裹上酱汁，再继续小火焖煮几分钟，使酱汁充分渗透到豆皮卷内部。最后撒上葱花或辣椒粉提味，滴几滴香油增香。

6. 装盘享用

煎好的豆皮卷金针菇卷摆入盘中，香气扑鼻，色泽诱人。可以直接趁热吃，也可以稍凉后食用，风味更佳。

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以尝试加入蒜末或者姜末一起炒制。

- 豆皮本身具有一定的韧性，但为了防止煎炸时破裂，建议操作时动作轻柔。

- 金针菇也可以根据个人口味进行焯水处理，这样会更加鲜嫩多汁。

这道菜色香味俱全，操作简便，适合忙碌的工作日快速制作。无论是作为下酒菜还是配饭佳肴，都能让人食欲大开。快来试试吧！

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