干豆腐，又称豆皮或腐竹，是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜，因其口感独特、营养丰富而受到很多人的喜爱。将干豆腐卷上肉馅，既保留了干豆腐的香脆，又增添了肉馅的鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。下面，我将为您详细介绍如何制作这道美味佳肴。
准备材料
- 干豆腐：2张
- 猪肉末：300克（可根据个人口味选择肥瘦比例）
- 香菇：4朵（提前泡发，切碎）
- 葱：适量（切葱花）
- 姜：适量（切末）
- 生抽：1大勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 水淀粉：适量（用于封口）
制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末、香菇碎、葱花、姜末、生抽、盐和白胡椒粉混合均匀，搅拌至肉馅上劲，放置一旁备用。
2. 处理干豆腐：将干豆腐轻轻冲洗干净，用厨房纸吸去多余水分。将每张干豆腐切成适合卷制的长方形片。
3. 包裹肉馅：取一张干豆腐片，在中间铺上一层肉馅，注意不要放太多，以免在烹饪过程中溢出。然后小心地将干豆腐卷起，两端可以用水淀粉粘合，确保肉馅不会散开。
4. 蒸制：将包裹好的干豆腐卷放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直至肉馅完全熟透。
5. 收尾：取出蒸好的干豆腐卷，稍微冷却后切成适当大小的段，装盘即可享用。
小贴士
- 在包裹肉馅时，动作要轻柔，避免干豆腐破裂。
- 为了增加风味，可以在肉馅中加入一些剁碎的蒜末或者少量的料酒。
- 蒸制的时间根据干豆腐卷的大小和厚度调整，确保肉馅完全熟透。
按照上述步骤操作，您就能在家轻松做出一道色香味俱全的干豆腐卷肉馅。这不仅是一道美味的菜肴，也是一次探索传统美食乐趣的好机会。希望您喜欢！
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